세계 최초의 AI 기반 에스프레소 머신을 처음 사용해 본 경험

열렬한 커피 애호가이자 DzTecnium의 커피 연구소 소장으로서 저는 항상 새로운 에스프레소 제품을 체험해 봅니다. IFA 2026에서 저는 AI 기반 에스프레소 머신인 nunc.를 사용해 보았습니다. 네, AI 기반 에스프레소 머신입니다.

그렇다면 넌크스(nunc.) 머신에 탑재된 AI는 정확히 어떤 역할 을 할까요? 넌크스 머신은 커피 원두를 수동으로 조절할 필요 없이 NFC 코드를 사용하여 미리 포장된 넌크스 브랜드 커피 원두(직접 가져온 원두도 사용 가능)를 분석합니다. 그런 다음 기계가 수분, 온도, 원두 크기 등 거의 모든 변수를 분석하여 완벽한 크기로 분쇄합니다. 에스프레소를 좋아하지만 분쇄도를 조절하는 과정이 너무 번거로워서 (왜 이렇게 시간이 오래 걸리는 걸까요?) 이 머신을 사용해 보는 것이 기대되었습니다. 하지만 AI에 대해 다소 회의적인 입장이기도 해서 제가 이 기계 를 얼마나 잘 활용할 수 있을지 걱정되기도 했습니다.

저는 눈크(nunc.) 커피 머신이 커피 만드는 기술을 훔쳐가는 것을 원치 않았습니다. 커피 만드는 법은 너무나 인간적이고 개인적인 행위라 인공지능이 흉내낼 수 없다고 생각했고, 이는 인류와 인공지능의 미래 에 대한 의문을 제기했습니다 . 다행히 눈크 커피 머신은 제 생각이 틀렸다는 것을 증명해 주었습니다. 직접 사용해 본 경험을 공유해 드리겠습니다.

nunc. 장치는 어떻게 작동하나요?

앞서 언급했듯이, 눈크(nunc.) 브랜드 커피 원두는 네스프레소 버츄오 캡슐처럼 모든 용기에 NFC 코드가 있습니다. 머신은 이 NFC 코드를 읽어 로스팅 날짜, 로스팅 유형, 원두 종류, 가공 방식을 분석하고 원두를 어떻게 분쇄해야 하는지 정확하게 판단합니다. 그런 다음 주변 환경(온도와 습도)을 분석하여 최적의 분쇄도를 결정합니다.

즉, 분쇄 굵기는 아침과 저녁, 심지어 시간대별로도 달라집니다. 예를 들어, 집안 공기가 습하고 축축한 오전 6시에 마시는 에스프레소의 분쇄 굵기는 햇볕이 쨍쨍하고 에어컨이 가동되는 오후 1시에 마시는 에스프레소의 분쇄 굵기와는 다를 것입니다.

물론, 전용 앱이 있다면 어떤 종류의 커피 원두에 대한 정보든 입력할 수 있습니다.

눈크 에스프레소 머신은 일반 에스프레소 머신과 어떻게 다른가요?

기능적인 면에서 Nunc는 다른 에스프레소 머신과 똑같습니다. Jura나 De'Longhi Rivelia 같은 반자동 머신이라고 생각하면 되지만, 사실상 완전 수동 머신입니다. Nunc의 유일한 기능은 완벽한 분쇄도를 자동으로 조절해 주는 것입니다 . 솔직히 말해서, 에스프레소를 만들 때 가장 귀찮은 부분이 분쇄도 조절인데, 이 기능은 정말 마음에 듭니다.

원두를 탬핑하고, 필터 홀더(포타필터)를 그룹 헤드에 삽입한 후, 직접 커피를 미리 추출할 수 있습니다. 우유 스팀은 자동(브레빌 밤비노 플러스처럼) 또는 수동(다른 수동 에스프레소 머신처럼)으로 할 수 있습니다.

커피 찌꺼기는 직접 처리하고, 물받이도 직접 비워야 합니다. "인공지능"에 의존하는 부분은 그라인더뿐입니다.

넌크스의 "스마트" 커피는 어떤 맛일까요?

기계가 만들어내는 커피는 "다른" 커피가 아닙니다. 한 모금 마시고 "와, AI 커피 맛이 나네!"라고 감탄할 일은 없을 겁니다. 솔직히 말해서, 모든 과정에 인간 바리스타가 관여한 것처럼 느껴집니다... 그리고 실제로 커피를 만드는 건 당신이죠 . 이는 AI를 제대로 활용하려면 기술뿐 아니라 사고방식의 변화가 필요하다는 것을 보여줍니다.

이건 제가 주문한 오트밀 플랫 화이트 사진이에요.

그냥 평범한 커피 맛이었어요. 깔끔하고 세련된 풍미에 은은한 다크 초콜릿 같은 쓴맛이 마무리됐죠. 저는 좀 더 과일향이나 산미, 그리고 독특한 맛을 기대했는데(저는 풍미 있는 커피를 좋아하거든요), 아마 제가 직접 원두를 고르지 않아서 그런 것 같아요.

우유 거품이 제 취향에는 좀 과했어요. 저는 좀 더 부드러운 거품을 선호하거든요. 하지만 다른 에스프레소 머신처럼 우유 거품의 질감은 쉽게 조절할 수 있어요. 다만 너무 많이 거품을 내지 않도록 주의하세요.

저는 커피에 대해 굉장히 까다로운 편이라 별로 좋아하지 않을 거라고 예상했는데, 아주 즐거운 경험이었습니다.

넌컴 머신은 어디서 구할 수 있나요?

이제 안 좋은 소식을 전해드리겠습니다. 제가 이 글을 쓰는 시점에서 nunc. 머신은 현재 독일에서만 판매되고 있습니다. 독일에서 nunc. 머신을 구매하시려면 2,699유로입니다 . 149유로를 추가하시면 그라인더, 머신 본체, 스프링식 커피 탬퍼, 우유통, 브러시, 탬핑 매트를 함께 받으실 수 있습니다.

이는 약 3,135달러에 해당하며, 제가 본 가정용 에스프레소 머신 중 가장 비싼 축에 속합니다. 브레빌 듀얼 보일러의 가격이 3,000달러인 점을 감안하면, 넌크(nunc.) 머신은 렐릿 비앙카(2,999달러)나 필로우 에스프레소 시리즈 1(1,499달러)과 같은 많은 전문가급 소비자 모델보다 가격이 높습니다.

넌크스(nunc.) 관계자는 미국, 영국, 유럽 연합, 캐나다, 호주 등 독일 이외 시장에는 아직 출시일이 정해지지 않았다고 밝혔습니다. 넌크스 머신이 우리 주방에 등장하기까지 5년이나 걸리지 않기를 바랍니다. 개인적으로 저도 어서 사용해보고 싶습니다.