가스레인지를 인덕션으로 바꿨어요. 마음에 드는 점 3가지와 중요한 점 1가지를 알려드릴게요.

새 주방 자랑을 하느라 주변 사람들을 질리게 만들었죠. 몇 년 동안이나 꿈꿔왔던 주방이라 캐비닛과 조리대까지 꼼꼼하게 계획할 시간이 충분했어요. 하지만 가전제품 중에서는 절대 포기할 수 없는 최고의 아이템이 하나 있답니다.

거의 30년 동안 가스레인지를 사용해 온 저는 이제 변화를 줄 때가 되었다고 생각했습니다. 음식이 끓어 넘치는 것도, 버너와 그릴 주변을 청소하는 것도 지겨웠거든요.

그래서 저는 가스레인지와 작별하고 인덕션(전기) 기술을 주방에 도입할 준비가 완벽하게 되어 있었습니다.

새 하이센스 Hi8 인덕션 쿡탑을 설치한 지 벌써 일주일이 지났네요 (사진에서 보시다시피 아직 임시 작업대를 쓰고 있지만요). 하지만 이 짧은 시간 동안 정말 후회 없는 선택이었다고 자신 있게 말할 수 있어요.

제가 좋아하는 세 가지 장점과 인덕션(전기) 스토브를 구매하기 전에 알아두면 좋을 한 가지를 공유하겠습니다.

내가 좋아하는 세 가지

1. 완전히 익히기

저는 스메그(Smeg) 테스트 키친을 방문했을 때 처음으로 인덕션 조리기를 접했는데, 처음에는 약간 긴장했습니다. 무엇을 기대해야 할지, 인덕션 쿡탑을 사용하는 것이 얼마나 쉬울지 확신이 서지 않았기 때문입니다.

알고 보니 두려워할 것은 아무것도 없었고, 요리 단계에 익숙해지는 데 잠시 시간이 걸렸을 뿐, 직관적으로 사용할 수 있었습니다.

그 이후로 저는 스메그 휴대용 인덕션 쿡탑과 이케아의 저가형 휴대용 인덕션 쿡탑을 포함한 여러 휴대용 제품을 테스트해 보았고, 모든 제품에서 동일한 결과를 확인했습니다. 인덕션(전기) 조리는 비교할 수 없는 정밀도를 제공합니다.

가스레인지의 화력을 '딱 맞게' 조절하는 건 항상 감으로 하는 일이었고, 넘치는 액체 때문에 항상 뒷정리를 해야 했습니다.

하이센스 인덕션 쿡탑은 정밀한 화력 조절 기능을 통해 원하는 온도를 매우 쉽게 설정할 수 있습니다. 또한, 냄비와 프라이팬을 쿡탑 표면에 직접 올려놓고 사용할 수 있어 그릴이 필요 없으므로 열 손실이 최소화됩니다.

2. 극한의 속도

수년간 가스레인지를 사용하면서 파스타 삶을 물을 데울 때는 항상 전기 주전자를 이용했습니다. 가스레인지로 큰 냄비에 찬물을 끓이는 건 시간이 너무 오래 걸리는 것 같았거든요.

인덕션 쿡탑으로 바꾼 후 조리 속도가 엄청나게 빨라진 것을 느꼈는데, 아들도 이 새로운 '기기'에 놀라울 정도로 관심을 보이고 있습니다.

기본 조작으로 속도가 빨라지는 것 외에도, 파워 부스트 기능(조리개에 있는 'P' 기호)을 사용하면 화력을 더욱 높일 수 있습니다. 이 기능은 하이센스 인덕션 쿡탑에만 있는 것이 아니라, 스메그 휴대용 쿡탑에도 적용되어 있습니다.

3. 청소하기 쉽습니다

식사 후 가스레인지 청소에 시간을 낭비할 필요가 없어졌어요. 평평한 표면 덕분에 닦기가 정말 쉽거든요. 청소하기 어려운 부분도 없고, 조심해서 사용하면 음식물이 쏟아지거나 눌어붙을 염려도 적어요.

또한, 하이센스 Hi8 인덕션 쿡탑은 무광 마감 처리가 되어 있어, 광택 표면을 가진 대부분의 인덕션 쿡탑과 달리 지문이 묻는 문제는 더 이상 걱정할 필요가 없습니다.

꼭 알아두셔야 할 한 가지

조리 도구를 바꿔야 할 수도 있습니다.

저는 20년 넘게 사용해 온 오래된 조리도구를 아직도 잘 쓰고 있어요. 하지만 인덕션 가열 방식과는 호환이 안 돼서 더 이상 사용할 수가 없네요.

인덕션 조리는 조리대 아래에 감긴 구리선에 전류를 흘려 자기장을 발생시키는 방식으로 작동합니다. 이 자기장은 조리대 자체가 아닌 조리 기구와 상호 작용합니다. 열 전달이 제대로 이루어지려면 조리 기구가 자성을 띠어야 합니다. 따라서 스테인리스 스틸이나 주철로 만든 조리 기구를 사용해야 합니다. 알루미늄이나 구리로 만든 조리 기구는 인덕션 조리에 적합하지 않습니다.

요즘은 이게 큰 문제가 되지 않아요. 제가 새 조리도구를 사러 갔을 때, 대부분이 인덕션 호환 제품이었거든요. 하지만 어떤 걸 사야 할지 잘 모르겠다면, 나선형 코일 모양의 기호를 찾아보세요. 그래도 잘 모르겠다면 아래 댓글에 질문해 주세요. 기꺼이 답변해 드릴게요.

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